Description
Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait débuté il y a 75 000 ans. Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l’agriculture (soit il y a 10 000 ans), l’homme a préparé pour une première fois une pâte à partir de farinede céréale et l’a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain. En Europe, les premières traces de seigle retrouvées datent de l’âge du bronze à Olmutz (1800-1000 av J.C.).Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle.Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe où le pain de seigle y est l’aliment de base.Description : Le seigle est une céréale à grains allongés. La farine de seigle est obtenue par la mouture des grains de seigle que l’on a broyés et nettoyés. Sa couleur est grisâtre.Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes (son).Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine complète (Type 130).
Ingrédient
seiqle biologique. traces possibles de lupin, sésame et soja..
Conseil
Utilisation attendue du produit / Conseils d ’utilisation : A utiliser seul ou en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pain complets, pain noir (pain de seigle), pumpernickel, pain d’épices, biscuits, pâtis series, crêpes, gaufrettes ou sauce.La farine de seigle donne une pâte assez collante ayant peu d’élasticité, car elle contient peu de gluten. Elle formera un pain à la couleur foncée et à la pâte dense qui se conserve bien. La farine de seigle est contient notamment du phosphore, soufre, fer, gluten et vitamine B
   |
|